Avant tout chose, préparer de la purée de citrouille (à défaut, vous pouvez toujours utiliser de la purée bio).

Pour 3 à 4 tasses de purée, il nous faut une citrouille moyenne (1,5kg-2kg) et deux tasses d’eau.

Préchauffer le four à 210°C (t7).

Couper la citrouille en 4 avec la peau et extraire les graines.

Placer les tranches sur une plaque de cuisson ou papier sulfurisé et laisser cuire environ 30 minutes en retournant a mi cuisson et en arrosant d’une tasse d’eau. La peau doit légèrement brunir.

Couper ensuite la chair en cube et réduire en purée (à la main ou mixeur) avec une tasse d’eau si nécessaire.

 

 

Préparer ensuite le beurre de citrouille
 

Compter 400g de purée de citrouille

15cl de jus de pomme

1c.s de gingembre en poudre

¼ c.c de clou de girofle

50g de sucre blanc

1c.c de cannelle moulue

½ c.c de noix de muscade
 

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 20 à 30 minutes en remuant souvent.

Une fois le mélange devenu onctueux, placer dans des bocaux stérilisés. Conserver au frais pendant environ une semaine.

 

Pour 8 mini gaufres à la citrouille, il nous faut :

20cl de lait,

75g de purée de citrouille,

3c.s d’huile végétale,

1 œuf légèrement battu,

260g de farine

30g de sucre blond ou brun

2c.c de levure

une pincée de cannelle moulue

une pincée de bicarbonate de soude

une pincée de sel
 

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients liquides.

Dans un autre récipient, mélanger tous les ingrédients secs. Mélanger les deux préparations ensemble au fouet et jusqu’à ce que la pâte est une consistance lisse.

Former de petites quenelles de pâte avec une cuillère à soupe sur le gaufrier.

 

A l’aide d’une poche à douille, former un tourbillon de beurre de citrouille sur la gaufre.