Les Bagel New Yorkais Miam Miam

Vous êtes ici » Accueil/Miam Miam/Les Bagel New Yorkais

Les Bagel New Yorkais
Dossier de la catégorie Miam Miam
13/04/2010 - Lu 122 fois

Il était une fois, une française amoureuse de design, de mode, d'environnement, de packagings,..., mais qui ne pensait qu'à une chose : manger! Exilée au pays des ours blancs, Aurore nous envoie ses drôles de recettes. Par Aurore Zavro

Aujourd'hui... Les Bagel New Yorkais

-

Ingrédients

750 g de farine (de préférence T55)

- 1 cuillère à café de levure

- 4c.c de sel

- 380ml d’eau tiède

- 2c.s de sirop de malt

- 30ml d’huile d’olive

Pour le pochage :

- 3 litres d’eau

- 1c.s de fécule de pomme de terre

- 2c.s de sel

Mélanger les ingrédients secs, y ajouter les ingrédients liquides et pétrir la pâte (environ 10 minutes).

Former une dizaine de boules bien rondes.

Aplatir les boules à la main, les façonner en boudin (environ 20 cm de long), joindre les 2 extrémités pour leur donner la forme de bagel.

Laisser lever entre 1 et 2 heures à température ambiante.

Préchauffer le four à 225°C.

Porter à ébullition l’eau de pochage.

Plonger les bagels 1 minutes dans l’eau sur une face et les retourner pour 30 secondes.

Déposer les anneaux sur une grille de cuisson (ou plaque légèrement farinée) et enfourner 20 à 25 minutes à 215°C.

Plein d’autres recettes délicieuses dans « Bagels comme à New York » de Marc Grossmann aux Editions marabout.

Plus d'infos culinaires insolites sur http://zofoodzodesign.blogspot.com