Il était une fois, une française amoureuse de design, de mode, d'environnement, de packagings,..., mais qui ne pensait qu'à une chose : manger! Exilée au pays des ours blancs, Aurore nous envoie ses drôles de recettes. 


Aujourd'hui .... Le thé vert aux perles Pop !
Par Aurore Zavro




Ingrédients:
pour 3-4 personnes
20 g de perles du japon (perles de tapioca)
15 cl d’eau
8 cl de sirop de Menthe

4 sachets de thé
4 à 8 morceaux de sucre

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux l’eau avec le sirop de menthe.
Ajouter les perles du japon au liquide bouillant et laisser cuire
environ 15 minutes en remuant doucement (veillez à ce que les perles
n’accrochent pas à la casserole).
Retirer du feu et rincer les perles sous l’eau froide dans une passoire à thé.
Disposer 1 à 2 cuillères à soupe de perles pop mentholées, 1 à 2
morceaux de sucres et un sachet de vert.
Verser l’eau bouillante et laisser infuser environ 3 minutes.
Oter le sachet et servir avec une paille.

On peut aussi réaliser les perles pop avec d’autre sirops (rose,
violette, …) mais ceux ci ont tendance à colorer le thé vert.

Les perles du japon sont un peu visqueuses et faibles en goût, mais
sont idéales pour amuser les enfants.
Vous pouvez également réaliser de vraies perles de menthes qui
s’éclateront en bouche et libèreront leur goût de sirop.

                                              


Pour cela il vous faudra :

une seringue ou une pipette.
50g de sirop de menthe
5 cl d’eau
1g d’agar agar
50 cl d’huile de tournesol très froide

Placer l’huile de tournesol au réfrigérateur quelques heures avant la
préparation de la recette.
Dans une casserole, chauffer l,’eau et le sirop. Ajouter l’agar agar
en pluie fine et mélanger au fouet en évitant d’incorporer trop d’air.
Porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes en remuant.
Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes à température ambiante.
Prélever la préparation mentholée à l’aide d’une seringue et la verser
goutte à goutte dans le récipient rempli d’huile très froide.
Récupérer les perles dans une passoire à thé et les rincer sous l’eau
Claire pour enlever l’excédent d’huile.



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